L’arrêté du 30 septembre 2011 qui précise les règles préconisées dans le décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire impose la mise en place d’une nouvelle réglementation. 

Outre une redéfinition de la composition des menus et des grammages des rations servies, il impose la suppression en libre service du sel et des sauces (mayonnaise, vinaigrette, ketchup,…).

 Après consultation et avis de la commission des menus, ces règles entrent en vigueur au collège à compter du 15 novembre 2011.